С каким нетерпением почти все мы ждём Новогоднюю ночь. И даже самые реалистичные из нас на самом донышке души сохранили веру в чудо, и нам кажется, что уж в эту-то новогоднюю ночь сказка непременно оживёт.
Кто-то пишет желание на бумаге, сжигает её, сыплет пепел в шампанское и выпивает под бой курантов, а кто-то просто загадывает про себя и надеется.
И даже трудно представить, что несколько веков назад у наших предков не было ни новогодней ночи с серебрящимся под луной снегом, ни ёлки блестящей боками игрушек и мигающей разноцветными лампочками, ни деда Мороза, которому можно написать письмо…
Хотя подарки под новый год дарили друг другу и богам ещё в древнем Риме. А хлопушки произошли от приспособлений, производящих шум и треск, для отпугивания злых духов. В Азии для этого жгли бамбуковые дрова.
Впервые же в мире празднование Нового года 1 января было заведено ещё в античные времена в 45 году до н. э. На Руси же праздновали Новый год то в марте, то в сентябре.
Сначала был на Руси злой Мороз. И подарки дарил не он, а ему, чтобы хоть как-то задобрить его. Прототипом же современного Деда Мороза, как считают учёные, стал архиепископ Николай, живший в IV веке нашей эры. Он был настолько добрым и заботливым человекам, что в окна забрасывал подарки бедным людям, так чтобы его никто не видел.
Встречать Новый год в России по европейским традициям стали после указа Петра I, который он издал накануне 1700 года, повелевая встречать этот праздник 1 января так, как встречают его в Европе – с ёлкой, подарками, фейерверками.
И некоторые блюда, которые стоит поставить на новогодний стол.
Фаршированная курица
Вам потребуется:
— 1 средняя курица;
— 400 г риса;
— 1 пачка сливочного масла;
— 100 г сыра;
— панировочные сухари;
— соль, перец по вкусу.
Для соуса:
— 2 стакана сливок;
— 1 ст. ложка сливочного масла;
— сок из 1/2 лимона;
— 2 ст. ложки муки.
Способ приготовления:
Курицу отварить в большой кастрюле до готовности.
Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в миску, смешать с размягчённым маслом. Переложить в жаровню или на сковороду, смазанную холодным маслом, так, чтобы у краёв образовались бортики, а в середине, чтоб было углубление, обсыпать сухарями и натёртым сыром. Поставить в духовку, чтобы подрумянился сыр, чтобы не высох рис, время от времени поливать его куриным бульоном. Затем в середину положить курицу, полить соусом и опять поставить в духовку, чтобы подрумянилась.
Соус – на разогретую сковороду с маслом высыпать муку. Обжарить до слегка кремового цвета. Добавить сливки и лимонный сок, хорошо размешать, подержать на слабом огне.
При желании, можно добавить немного сахара.
Фаршированный кролик
Вам потребуется:
— кролик весом 2-3 кг;
— 100 г телятины;
— 100 г консервированных грибов;
— 1 яйцо;
— 1 луковица;
— 1 ломтик хлеба;
— 20 г зелени петрушки;
— несколько кусочков сала;
— соль, перец красный и чёрный по вкусу.
Способ приготовления:
Тушку кролика без головы промыть, обсушить, посолить и поперчить снаружи и изнутри.
Прокрутить на мясорубке телятину и грибы, репчатый лук, петрушку, ломтик предварительно вымоченного в воде хлеба, вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить. Всё тщательно перемешать и начинить этой смесью кролика, зашить. Смазать тушку со всех сторон растительным маслом и уложить на противень поверх нескольких кусочков сала. Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать, примерно час, время от времени доливая на противень немного воды или мясного бульона.
Готового кролика выложить на блюдо и полить соусом, образовавшимся при запекании.
Судак с шампиньонами
Вам потребуется:
— 500 г судака;
— 1 луковица;
— 250 г шампиньонов;
— 100 г пшеничного хлеба;
— 2 яйца;
— 1/2 стакана молока;
— 150 г очищенных креветок или раковых шеек;
— 2 ст. ложки натёртого твёрдого сыра;
— 15 г зелени укропа;
— 15 г зелени петрушки;
— 1 лимон;
— сливочное масло;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо судака отделить от костей.
Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле, добавить на сковороду мелко нарезанные грибы и ещё слегка обжарить. Охладить.
Хлеб залить молоком и вместе с филе судака, креветками, луком и грибами пропустить через мясорубку. Добавить яйца, посолить, поперчить.
Выложить массу в смазанную маслом форму, посыпать сыром, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 190-200 С минут 20-25.
Охладить. Перед подачей вынуть из формы, выложить на блюдо. Украсить зеленью укропа и петрушки и нарезанным кружочками лимоном.
Салат с печенью
Вам потребуется:
— 200 г говяжьей печени;
— 1 луковица;
— 2 средних картофелины;
— 5-10 (зависит от размера) солёных или маринованных грибов;
— 2 яйца;
— 10 г зелёного лука;
— 15 г зелени укропа;
— майонез или оливковое масло для заправки;
— соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Печень отварить до готовности и нарезать маленькими кусочками, картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать мелкой лапшой, лук и всю зелень измельчить.
Перемешать все продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом или оливковым маслом.
Украсить целыми веточками петрушки или сельдерея.
Печенье «Зимние звёзды»
Вам потребуется:
— 1 стакан муки;
— 1 пачка сливочного масла;
— 2 желтка;
— 50 г сахара;
— 60 г сахарной пудры;
— цедра с 1/2 лимона.
Способ приготовления:
Сливочное масло нарезать мелкими кусочками, добавить муку, сахар, измельчённую цедру. Хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике.
Раскатать в пласт толщиной в 0,5 см. При помощи формочек или ножа вырезать звёздочки и разные фигурки.
Положить их на смазанный жиром противень, смазать сверху взбитыми белками с сахарной пудрой.
Выпекать до готовности в духовке при не очень сильном нагреве.
Коктейль цитрусовый алкогольный
Вам потребуется:
— сок 1 лимона;
— цедра одного лимона;
— 3 стакана сахара;
— сок 2 апельсинов;
— 1 стакан водки;
— 2 стакана сухого белого вина;
— консервированный компот из вишни, черешни или сливы по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезанную цедру одного лимона перетереть с тремя стаканами сахара, влить литр крутого кипятка, выжать туда сок из одного лимона, добавить стакан водки и дать постоять под крышкой 3 часа. Процедить, добавить сок 2 апельсинов, 2 стакана сухого белого вина и компот по вкусу.
Напиток остудить в холодильнике.
Источник:
